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Bacalao con grelos de Damián

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao
  • 2 kg de grelos
  • 2kg de patatas
  • 2 cebollas medianas
  • un chorrito aceite, laurel, sal, ajo y pimentón dulce de la Vera

Pelamos la patata, kennebec gallega sería perfecta, cuanto mas entera mejor y la cebolla

Echamos un poco de agua al fondo de la cazuela, colocamos la patata y la cebolla, añadimos sal al gusto y laurel y cubrimos con agua. Cuando la patata esté a medio cocer, añadimos el bacalao

Los grelos los vamos a cocer a parte, con agua que simplemente los cubra, sal, un chorro de aceite

Escurrimos el agua de la cazuela del bacalao, dejando un poquito de agua al fondo para hacer salsa. También escurrimos el agua de los grelos

Hacemos un refrito, calentamos el aceite y doramos un poco el ajo, luego añadimos el pimentón, teniendo mucho cuidado de que no se queme. Ese refrito se lo echamos a la cazuela por encima del bacalao y las patatas, moviéndola para que llegue al fondo y se mezcle bien. Y lo mismo en con los grelos.

La presentación del plato se hace según el gusto de cada uno, algunos mezclan en la misma cazuela patatas, grelos y bacalao y otros los presentamos por separado

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