Ingredientes
- 8 tostas de pan de pueblo
- 200 gramos de bacalao desalado
- Leche
- 1 patata
- Pimienta
Como son migas, se remoja el bacalao durante 24horas (todo dependiendo de como se coma de salado en casa) y en la nevera
Escurrimos el bacalao por la mañana, si se hace a mediodía, o tiempo equivalente si se cocina para la cena. Lo desmigamos un poquito más
Ponemos mucho aceite en una sartén y a fuego muy lento y “cocemos” el bacalao en el aceite. Pasados unos 5 minutos estará listo el bacalao. No tiene que freír. Una versión más ligera es cociendo en bacalao en agua
Pelamos las patatas y las cocemos, escurrimos y trituramos con un tenedor
Mezclamos muy bien el bacalo desmigado con la patata y añadimos un chorrito de leche. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior una cucharada de aceite y mezclamos, luego un poco de leche y seguimos mezclando… y así hasta que consigamos montar un crema a nuestro gusto. Ponemos pimienta
Tostamos el pan y colocamos nuestra brandada encima del pan. Metemos en el horno a gratinar y listo[:]