Cada ano que pasa, o Samhain colle máis forza e popularidade en Galicia. Esta antiga celebración celta, coñecida tamén como “A festa dos cabazos”, ten raíces fondamente galegas e un simbolismo que vai moito máis alá do Halloween que hoxe coñecemos. O significado do Samhain na tradición celta O Samhain, que se celebra na […]
Cómo crear la cesta de regalo perfecta con productos gallegos ¿Buscas la cesta de regalo gourmet perfecta? En Ferreiro desde 1958 sabemos que una cesta ideal debe reunir variedad calidad y sabor. Por eso, nuestras cestas AS BRAVAS se basan en cinco familias de productos que nunca fallan. Aquí vas a descubrir cómo elegir cada […]
Desde Ferreiro desde 1958 creemos que lo auténtico tiene un valor que va más de lo meramente económico (por supuesto sin dejar de luchar por un precio justo para tod@s): sabor real, salud y compromiso con el entorno y con las personas. En este post queremos contarte por qué consumir productos de cercanía y de […]
El bacalao es uno de los grandes protagonistas de la cocina tradicional. Pero para disfrutarlo en su punto justo de sabor y jugosidad, hay un paso que no podemos saltarnos: el desalado. En esta guía te explicamos cómo desalar el bacalao correctamente, cuánto tiempo necesita cada pieza y los trucos que usamos en Ferreiro desde […]
Es algo en lo que pienso cada vez que lo leo o escucho y no puedo evitar preguntarme … ¿ en pleno momento histórico de exaltación del valor Galicia, del producto de proximidad, de la gastronomía y tradición gallega, de morriña, de Terra… porqué no utilizar otros adjetivos más nuestros que intenten reflejar lo que […]
Ingredientes 1/2 kg de cerezas 250gr de azúcar 1/2 litro de aguardiente 1 vaso de agua Se lavan y escurren las cerezas y después de quitarles los rabos se trituran La pasta resultante se coloca tapada con una gasa o trapo fino durante tres días para que fermente (en un lugar fresco, pero no en […]
Los grelos, junto con el repollo y la coliflor, es de los productos estrella de nuestras huertas, bajo en grasas, rico en fibra y vitamina A, lo único negativo es que es un producto de temporada (aunque con los invernaderos las nabizas, hermanas pequeñas de los grelos, las podemos conseguir frescas casi todo el año), […]
Ingredientes Garrafa de 7 litros 5 litros de aguardiente DE CALIDAD [si es de Ferreiro mejor 🙂 ] 1/2 kg de café en grano roto (picado no molido) 2 kg de azúcar Piel de 1 naranja grande cortada en cachitos para colarlo bien 6 hojas de Hierba Luisa seca Añadimos, ayudándonos con un embudo, todos […]
Esta es una receta familiar Ferreiro Ingredientes Bacalao desalado Ajos Aceite Cebollas Guindillas Patatas pequeñas Pimientos morones (1lata) Se remoja el bacalao (* consultar la receta Cómo desalar el bacalao de este mismo blog ) durante 48 horas (todo dependiendo de su grosor y como se coma de salado en casa) y en la nevera. Escurrimos el bacalao […]
Ingredientes 8 tostas de pan de pueblo 200 gramos de bacalao desalado Leche 1 patata Pimienta Como son migas, se remoja el bacalao durante 24horas (todo dependiendo de como se coma de salado en casa) y en la nevera Escurrimos el bacalao por la mañana, si se hace a mediodía, o tiempo equivalente si se […]
