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Bizcocho de maíz de Bego

Ingredientes:

  • 300gr de azúcar
  • 8 huevos caseros
  • 200gr de harina de maíz del país
  • 200gr de harina de trigo del país
  • 200gr de mantequilla
  • Ralladura de limón

Mezclamos y tamizamos las harinas.

Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve.

Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, podemos hacerlo con una batidora.

Incorporamos, sin dejar de batir, primero las yemas y después las claras a punto de nieve, sin dejar de remover nunca y con cuidado de que no se “bajen” estas últimas.

Vamos calentando el horno a 200-225º

Agregamos las harinas a la mezcla, poco a poco. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.

Incorporamos la ralladura del limón.

Engrasamos el molde (lo más típico es que sea en forma de corona) y salpicamos con un poquito de harina sobrante para evitar que se pegue.

Horneamos durante aproximadamente 30min, controlando que quede doradito por arriba.

*consejo Ferreiro

Se puede hacer íntegramente con harina de maíz. Para comprobar si el bizcocho esta listo podemos pincharlo con una aguja de calcetar o similar, el bizcocho estará listo si la aguja sale limpia.

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