Ingredientes:
- 300gr de azúcar
- 8 huevos caseros
- 200gr de harina de maíz del país
- 200gr de harina de trigo del país
- 200gr de mantequilla
- Ralladura de limón
Mezclamos y tamizamos las harinas.
Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve.
Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, podemos hacerlo con una batidora.
Incorporamos, sin dejar de batir, primero las yemas y después las claras a punto de nieve, sin dejar de remover nunca y con cuidado de que no se “bajen” estas últimas.
Vamos calentando el horno a 200-225º
Agregamos las harinas a la mezcla, poco a poco. Seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
Incorporamos la ralladura del limón.
Engrasamos el molde (lo más típico es que sea en forma de corona) y salpicamos con un poquito de harina sobrante para evitar que se pegue.
Horneamos durante aproximadamente 30min, controlando que quede doradito por arriba.
*consejo Ferreiro
Se puede hacer íntegramente con harina de maíz. Para comprobar si el bizcocho esta listo podemos pincharlo con una aguja de calcetar o similar, el bizcocho estará listo si la aguja sale limpia.
