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Bacalao con coliflor

Ingredientes (4 personas):

  • 4 trozos de bacalao
  • 1 coliflor
  • 2kg de patatas
  • 2 cebollas medianas
  • miga de pan
  • un chorrito de leche
  • 4 huevos caseros
  • aceite, laurel, sal, ajo y pimentón dulce de la Vera

Cortamos la patata en dados y la cebolla picada
Echamos un poco de agua al fondo de la cazuela, colocamos la patata y la cebolla, añadimos sal al gusto y laurel y cubrimos con agua.
Cuando la patata esté a medio cocer, añadimos el bacalao. Aparte cocemos los huevos
La coliflor la vamos a cocer a parte, en gajos, con agua que simplemente la cubra, sal, un chorro de aceite y un trozo de miga de pan mojada en leche para que no huela tanto la coliflor y dé mejores digestiones.
Escurrimos el agua de la cazuela del bacalao, dejando algo de agua al fondo, y colocamos la coliflor encima entre el bacalao y las patatas.
Hacemos un refrito, calentamos el aceite y doramos un poco el ajo, luego añadimos el pimentón, teniendo mucho cuidado de que no se queme. Ese refrito se lo echamos a la cazuela por encima del bacalao, las patatas y la coliflor, moviéndola para que llegue al fondo y se mezcle bien.

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