Siempre que vendemos el bacalao tanto en nuestra tienda física como virtual, damos unas pequeñas pautas, muy sencillas, para el desalado del bacalao. Es, sin duda, la parte más importante para conseguir un plato jugoso y sabroso, pero, ¿cómo podemos evitar pasarnos de desalado o quedarnos cortos? El bacalao es un pescado que comenzó a […]
Los grelos, junto con el repollo y la coliflor, es de los productos estrella de nuestras huertas, bajo en grasas, rico en fibra y vitamina A, lo único negativo es que es un producto de temporada (aunque con los invernaderos las nabizas, hermanas pequeñas de los grelos, las podemos conseguir frescas casi todo el año), […]
Ingredientes Garrafa de 7 litros 5 litros de aguardiente DE CALIDAD [si es de Ferreiro mejor 🙂 ] 1/2 kg de café en grano roto (picado no molido) 2 kg de azúcar Piel de 1 naranja grande cortada en cachitos para colarlo bien 6 hojas de Hierba Luisa seca Añadimos, ayudándonos con un embudo, todos […]
Esta es la receta de Carmucha, clienta y amiga, lleva muchísimos años en Noia, enseñando a mucha gente (incluidos cocineros), a hacer la empanada de maíz tradicional, llena de cariño y sabiduría familiar. Ingredientes 1kg de harina de maiz 250gr de harina de centeno el tamaño de una castaña de levadura de panadería sal relleno […]
Ingredientes 1kg de patatas de carballo de tamaño mediano-grande lacón y chorizo cocido picados harina huevo para rebozar 2 cebollas vino blanco aceite 1 sobre de azafrán puro Pelamos y cortamos la cebolla y la sofreímos. Cuando esté pochada añadimos la carne picada y la doramos un poco. Pelamos las patatas y las vaciamos. Rellenamos […]
Ingredientes: 1 huevo casero 4 cucharadas soperas de aceite 4 cucharadas soperas de leche fría 2 cucharadas soperas de anís 6 cucharadas sopeas de azúcar 1 cucharada de levadura 400gr de harina 1 litro de aceite para freír azúcar glass (opcional) Batimos el huevo en un bol. Se añade el aceite, la leche y el […]
Ingredientes (4 personas): 4 trozos de bacalao 1 coliflor 2kg de patatas 2 cebollas medianas miga de pan un chorrito de leche 4 huevos caseros aceite, laurel, sal, ajo y pimentón dulce de la Vera Cortamos la patata en dados y la cebolla picada Echamos un poco de agua al fondo de la cazuela, colocamos […]
Ingredientes: 300gr de azúcar 8 huevos caseros 200gr de harina de maíz del país 200gr de harina de trigo del país 200gr de mantequilla Ralladura de limón Mezclamos y tamizamos las harinas. Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, podemos hacerlo con […]
Ingredientes: 1kg de castañas 1litro de leche agua 1 manojo de hinojo (opcional) azúcar canela o chocolate rallado(opcional) sal Mondamos las castañas y las dejamos con la piel interior. Las cocemos en agua con sal (si queremos hinojo es el momento de añadirlo). A media cocción, se escurren, las retiramos hasta dejarlas enfriar un poco […]
Ingredientes: 250 gr de migas de bacalao desaladas y desmenuzadas 150 gr de harina de trigo y 150 gr de harina de maíz 1 cebolleta picada sal manojo de perejil aceite. Es una receta tan sencilla como sabrosa. Perfecta como aperitivo. Mezclamos los dos tipos de harina en un bol, con un poco de sal. […]
