Ingredientes Habas frescas de vaina (aproximadamente 300gr por persona) (Si las habas son secas 200gr/persona) Chorizo ( un chorizo por cada dos personas) Morcilla asturiana (cantidad según el gusto) Tocino ( una costilla por persona) Un trocito de lacón (opcional) Laurel (opcional) Remojamos El tocino (y las habas si son secas) se ponen en remojo […]
Ingredientes 1 litro de leche 400 gr de harina 8 huevos 2 cucharadas de mantequilla Sal (al gusto) Un trozo de tocino gordo para untar la sartén Chicharrones desmigados Azúcar (opcional) Batimos todos los ingredientes (leche, harina, huevos, mantequilla, sal) y lo dejamos reposar, lo ideal sería una noche, en la nevera. Con el trozo […]
Ingredientes 1 kg de fresas (preferiblemente del país que son más sabrosas) maduras 1 litro de aguardiente 2 palitos de canela 250 gr de azúcar Lavamos las fresas, les quitamos los rabos y secamos cuidadosamente. En un tarro con cierre hermético echamos el azúcar con un poco de agua, cerramos y agitamos hasta conseguir una […]
Ingredientes Garbanzos (400gr aprox.) 2 zanahorias medianas 1 puerro 2 cebollas medianas 2 tomates aceite de oliva, sal y laurel 1kg de patatas 1 manojo de espinacas 1kg de bacalao en trocitos (también vale migas sin espinas) ajo y pimentón para el sofrito huevos cocidos (opcional) Remojamos los garbanzos Ponemos los garbanzos a remojar la […]
Ingredientes: (calculados para 1litro de aguardiente) 150gr de azúcar 1 litro de aguardiente 1 o 2 limones granos de café En un recipiente de barro se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve […]
Ingredientes 1 litro de leche 400 gr de harina (mejor harina del país) 8 huevos (mejor caseros) 2 cucharadas de mantequilla derretida Una pizca de sal Tocino blanco para untar la sartén Azúcar o unas gotitas de anís (opcional) Mezclamos todos los ingredientes, la leche preferiblemente a temperatura ambiente y la harina tamizada para evitar […]
Ingredientes 2 huesitos de espinazo 1 litro de agua aprox. 400 gr de harina (mejor harina del país) 8 huevos (mejor caseros) 2 cucharadas de mantequilla derretida una pizca de sal (probamos el caldo porque los huesitos sueltan sal) tocino blanco para untar la sartén Cocemos los huesitos de espinazo en el litro de agua, […]
Ingredientes: 1/2 kg de harina 3 o 4 huevos 1 sobre de levadura raspadura de 1 limón 1 pizca de sal 100 grs de mantequilla (lo tradicional es que sea mantequilla cocida pero valen ambas) 2 cucharadas colmadas de azúcar 1 vaso de anís 1/2 vaso de vino blanco aceite de oliva abundante azúcar glass […]
Ingredientes Panceta Hueso de soá (espinazo) Rabechos de cerdo 1 zanco de pollo y/o jarrete de ternera Un trocito de unto 1 chorizo Patatas Habas de caldo secas Grelos o repollo o verdura gallega… Remojamos las habas y desalamos la carne La noche antes ponemos a remojar las habas y desalamos la carne salada (panceta, […]
Uno de los platos más fáciles si la materia prima es buena y uno de mis favoritos, lo mejor de los carnavales, ahí os dejo la receta del cocido que hacemos en nuestra casa, que aproveche!!! Ingredientes Lacón, soá, rabos, orejas, morros, tocino, costilla, chorizos,…y todos lo que queramos de la carne salada de cerdo […]
