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Filloas de caldo de Marisé

Ingredientes

  • 2 osiños de espiñazo
  • 1 litro de auga aprox.
  • 400 gr de fariña (mellor fariña do país)
  • 8 ovos (mellor caseiros)
  • 2 cucharadas de manteiga derretida
  • un chisco de sal (probamos o caldo porque os osiños soltan sal)
  • touciño branco para untar a tixola

Cocemos os osiños de espiñazo no litro de auga, cando o líquido empeza a estar branco, deixamos repousar o caldo, cando arrefríe o desgrasamos.

Mesturamos todos os ingredientes

Mesturamos todos os ingredientes, co caldo preferiblemente a temperatura ambiente e a fariña tamizada para evitar os grumos

Podemos pasar a batidora á mestura para facela homogénea

Deixamos a mestura unha noite na neveira para que colla corpo.

Untamos a sartén co touciño

Ao día seguinte, quentamos unha tixola (que saibamos que non pega) ou unha filloeira, untándoa ben co touciño para que podamos darlle a volta facilmente

Dependendo do tamaño da tixola (procurade que sexa mediano), collemos o líquido que leva un cazo e ímolo vertendo aos poucos, movendo á súa vez a tixola para que cubra toda a superficie, en canto este dourada por unha banda, dámoslle a volta con coidado de non queimarnos nin de romper a filloa e o mesmo polo outro lado.

Ingredientes

  • 2 huesitos de espinazo
  • 1 litro de agua aprox.
  • 400 gr de harina (mejor harina del país)
  • 8 huevos (mejor caseros)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • una pizca de sal (probamos el caldo porque los huesitos sueltan sal)
  • tocino blanco para untar la sartén

Cocemos los huesitos de espinazo en el litro de agua, cuando el líquido empieza a estar blanquito, dejamos reposar el caldo, cuando enfríe lo desgrasamos.

Mezclamos todos los ingredientes

Mezclamos todos los ingredientes, con el caldo preferiblemente a temperatura ambiente y la harina tamizada para evitar los grumos

Podemos pasar la batidora a la mezcla para hacerla homogénea.

Dejamos la mezcla una noche en la nevera para que coja cuerpo.

Untamos la sartén con el tocino

Al día siguiente, calentamos una sartén (que sepamos que no pega) o una filloeira, untándola bien con el tocino para que podamos darle la vuelta fácilmente

Dependiendo del tamaño de la sartén (procurad que sea mediano), cogemos el líquido que lleva un cazo y lo vamos vertiendo poco a poco, moviendo a su vez la sartén para que cubra toda la superficie, en cuanto este dorada por un lado, le damos la vuelta con cuidado de no quemarnos ni de romper la filloa y lo mismo por el otro lado.

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