Ingredientes
- 2 huesitos de espinazo
- 1 litro de agua aprox.
- 400 gr de harina (mejor harina del país)
- 8 huevos (mejor caseros)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- una pizca de sal (probamos el caldo porque los huesitos sueltan sal)
- tocino blanco para untar la sartén
Cocemos los huesitos de espinazo en el litro de agua, cuando el líquido empieza a estar blanquito, dejamos reposar el caldo, cuando enfríe lo desgrasamos.
Mezclamos todos los ingredientes
Mezclamos todos los ingredientes, con el caldo preferiblemente a temperatura ambiente y la harina tamizada para evitar los grumos
Podemos pasar la batidora a la mezcla para hacerla homogénea.
Dejamos la mezcla una noche en la nevera para que coja cuerpo.
Untamos la sartén con el tocino
Al día siguiente, calentamos una sartén (que sepamos que no pega) o una filloeira, untándola bien con el tocino para que podamos darle la vuelta fácilmente
Dependiendo del tamaño de la sartén (procurad que sea mediano), cogemos el líquido que lleva un cazo y lo vamos vertiendo poco a poco, moviendo a su vez la sartén para que cubra toda la superficie, en cuanto este dorada por un lado, le damos la vuelta con cuidado de no quemarnos ni de romper la filloa y lo mismo por el otro lado.
