Ingredientes:
- 1/2 kg de harina
- 3 o 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- raspadura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 100 grs de mantequilla (lo tradicional es que sea mantequilla cocida pero valen ambas)
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 1 vaso de anís
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva abundante
- azúcar glass para adornar
Se mezclan y amasan bien los ingredientes
Se vierte la harina en un recipiente seco. Se añaden los huevos batidos, la raspadura de un limón, azúcar, sal y la levadura. Se amasa todo muy bien
A continuación, se agrega la mantequilla derretida ya tibia, el anís y el vino blanco.
Se continúa amasando hasta que no se pegue la masa al recipiente.
Dejamos reposar la masa
Calentamos un poco el horno y metemos la masa dentro tapada con un paño.
Trabajamos la masa
Enharinamos la superficie donde vamos a extender las orejas, hacemos pequeñas bolitas de masa y las vamos trabajando con el rodillo, finitas pero evitando pasarse para que no se rompan, la experiencia nos hará hacerlas cada vez más finas
Calentamos en una sartén el aceite, lo suficientemente abundante para que floten, echamos las orejas, plegándolas por el medio para hacerles la forma característica
Una vez fritas y templadas, adornamos con el azúcar glass tamizado.
*consejo Ferreiro
El vino blanco hace que nos queden muy crujientes!!!