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Queimada

Ingredientes: (calculados para 1litro de augardente)

  • 150gr de azucre
  • 1 litro de augardente
  • 1 0 2 limóns
  • grans de café
Nun recipiente de barro

Vértese a augardente e o azucre, na proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Engádense mondaduras de limón e os grans de café.

Remóvese e acéndeselle lume

Cun cazo no que previamente colocariamos un pouco de azucre con augardente. Moi amodo, achégase ao recipiente ata que o lume pase dun a outro. Remóvese ata que o azucre consúmase. 

Faise un almíbar

No mesmo cazo bótase novamente un pouco  máis de azucre, esta vez seco, e colocándoo sobre a queimada móvese até convertelo en almíbar. Vértese sobre as chamas e, removéndoo, espérase a que as chamas teñan unha cor azulado.

Continuar ata que se queime a case totalidade do alcol.

Déixase apagar e sérvese.

Ingredientes: (calculados para 1litro de aguardiente)

  • 150gr de azúcar
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 o 2 limones
  • granos de café
En un recipiente de barro

se  vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.

Se remueve y se le enciende fuego

con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma.

Se hace un almíbar

En el mismo cazo se echa nuevamente un poco  más de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar. Se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, se espera a que las llamas tengan un color azulado.

Continuar hasta que se queme la casi totalidad del alcohol.

Se deja apagar y se sirve.

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