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Queimada

Ingredientes: (calculados para 1litro de aguardiente)

  • 150gr de azúcar
  • 1 litro de aguardiente
  • 1 o 2 limones
  • granos de café
En un recipiente de barro

se  vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.

Se remueve y se le enciende fuego

con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma.

Se hace un almíbar

En el mismo cazo se echa nuevamente un poco  más de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar. Se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, se espera a que las llamas tengan un color azulado.

Continuar hasta que se queme la casi totalidad del alcohol.

Se deja apagar y se sirve.

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