Ingredientes: (calculados para 1litro de aguardiente)
- 150gr de azúcar
- 1 litro de aguardiente
- 1 o 2 limones
- granos de café
En un recipiente de barro
se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le enciende fuego
con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
Se hace un almíbar
En el mismo cazo se echa nuevamente un poco más de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar. Se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, se espera a que las llamas tengan un color azulado.
Continuar hasta que se queme la casi totalidad del alcohol.
Se deja apagar y se sirve.
