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Licor de fresa

Ingredientes

  • 1 kg de fresas (preferiblemente del país que son más sabrosas) maduras
  • 1 litro de aguardiente
  • 2 palitos de canela
  • 250 gr de azúcar

Lavamos las fresas, les quitamos los rabos y secamos cuidadosamente.
En un tarro con cierre hermético echamos el azúcar con un poco de agua, cerramos y agitamos hasta conseguir una pasta fina.
Colocamos las fresas (enteras o cortadas a la mitad) y los palitos de canela.
Cubrimos con el aguardiente.

La maceración ideal dura dos meses (aunque nunca menos de 10días) y en ese tiempo se agita el tarro o se remueve la mezcla con una cuchara de madera,  un par de veces por semana.
Cuando pasen unos días probamos el licor y rectificamos el azúcar al gusto.
Es opcional pasar por un filtro de tela la maceración de las fresas antes de consumir, exprimiéndolo bien.
Podemos guardarlo en el tarro o se coloca en botellas.

*consejo Ferreiro

Algunas personas aconsejan preparar un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y cociéndolo durante unos minutos.

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