Ingredientes (4 personas): 4 trozos de bacalao 1 coliflor 2kg de patatas 2 cebollas medianas miga de pan un chorrito de leche 4 huevos caseros aceite, laurel, sal, ajo y pimentón dulce de la Vera Cortamos la patata en dados y la cebolla picada Echamos un poco de agua al fondo de la cazuela, colocamos […]
Ingredientes: 300gr de azúcar 8 huevos caseros 200gr de harina de maíz del país 200gr de harina de trigo del país 200gr de mantequilla Ralladura de limón Mezclamos y tamizamos las harinas. Separamos las yemas de las claras y batimos éstas a punto de nieve. Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla, podemos hacerlo con […]
Ingredientes: 1kg de castañas 1litro de leche agua 1 manojo de hinojo (opcional) azúcar canela o chocolate rallado(opcional) sal Mondamos las castañas y las dejamos con la piel interior. Las cocemos en agua con sal (si queremos hinojo es el momento de añadirlo). A media cocción, se escurren, las retiramos hasta dejarlas enfriar un poco […]
Ingredientes: 250 gr de migas de bacalao desaladas y desmenuzadas 150 gr de harina de trigo y 150 gr de harina de maíz 1 cebolleta picada sal manojo de perejil aceite. Es una receta tan sencilla como sabrosa. Perfecta como aperitivo. Mezclamos los dos tipos de harina en un bol, con un poco de sal. […]
Ingredientes Habas frescas de vaina (aproximadamente 300gr por persona) (Si las habas son secas 200gr/persona) Chorizo ( un chorizo por cada dos personas) Morcilla asturiana (cantidad según el gusto) Tocino ( una costilla por persona) Un trocito de lacón (opcional) Laurel (opcional) Remojamos El tocino (y las habas si son secas) se ponen en remojo […]
Ingredientes 1 litro de leche 400 gr de harina 8 huevos 2 cucharadas de mantequilla Sal (al gusto) Un trozo de tocino gordo para untar la sartén Chicharrones desmigados Azúcar (opcional) Batimos todos los ingredientes (leche, harina, huevos, mantequilla, sal) y lo dejamos reposar, lo ideal sería una noche, en la nevera. Con el trozo […]
Ingredientes 1 kg de fresas (preferiblemente del país que son más sabrosas) maduras 1 litro de aguardiente 2 palitos de canela 250 gr de azúcar Lavamos las fresas, les quitamos los rabos y secamos cuidadosamente. En un tarro con cierre hermético echamos el azúcar con un poco de agua, cerramos y agitamos hasta conseguir una […]
Ingredientes Garbanzos (400gr aprox.) 2 zanahorias medianas 1 puerro 2 cebollas medianas 2 tomates aceite de oliva, sal y laurel 1kg de patatas 1 manojo de espinacas 1kg de bacalao en trocitos (también vale migas sin espinas) ajo y pimentón para el sofrito huevos cocidos (opcional) Remojamos los garbanzos Ponemos los garbanzos a remojar la […]
Ingredientes: (calculados para 1litro de aguardiente) 150gr de azúcar 1 litro de aguardiente 1 o 2 limones granos de café En un recipiente de barro se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 150 gramos por cada litro de líquido. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café. Se remueve […]
Ingredientes 1 litro de leche 400 gr de harina (mejor harina del país) 8 huevos (mejor caseros) 2 cucharadas de mantequilla derretida Una pizca de sal Tocino blanco para untar la sartén Azúcar o unas gotitas de anís (opcional) Mezclamos todos los ingredientes, la leche preferiblemente a temperatura ambiente y la harina tamizada para evitar […]
